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ハニーコーヒーは果肉除去後のミューシレージを残したまま
乾燥工程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が
豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい
ハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。ブラウンシュガーやハチミツのような甘さ、マウスフィールの厚み、アロマの香ばしさ、酸の穏やかな印象が残ります。
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